Pour conserver un bon état de santé, il est essentiel de limiter la consommation des produits industriels comme le pain de mie et les biscottes du supermarché. Ces produits sont concentrés en sucres rapides affichent un indice glycémique très élevé. Pour les amateurs du pain, il est donc conseillé de consommer du pain acheté en boulangerie. Il n’est cependant évident de vous y retrouver dans les nombreux choix chez votre boulanger. Découvrez-en ici 3 meilleurs pains pour la santé.
Le pain blanc
Parmi les pains les plus consommés en France, figure le pain blanc. Fabriqué à base de farine de blé sans le son et les germes, il contient cependant moins de substances nutritionnelles. Composé d’amidon de blé, il est ainsi riche en glucides. Il affiche donc un indice glycémique élevé et il fait grossir. Il est donc à consommer avec modération. Le pain blanc peut donc provoquer un pic de glucose dans l’organisme. Il peut aussi entrainer un risque de fringales et d’envies de sucre non négligeable. Les personnes qui ne souhaitent pas abandonner la consommation du pain blanc peuvent toutefois opter pour les pains dits ‘’de tradition’’. Composées de farines de meilleure qualité, les baguettes dites de ‘’tradition’’ ne comportent pas d’additifs alimentaires. Vous pouvez découvrir son poids sur le site https://www.conscience-politique.org/poids-baguette.html . Le pain blanc présente toutefois l’avantage d’être plus digeste que le pain complet.
Le pain de seigle
Comparativement au pain blanc, le pain de seigle contient plus de substances nutritionnelles. Il affiche également un index glycémique assez bas. Il peut rester frais jusqu’à 3 jours. Il sert de base à de nombreux repas. Vous pouvez ainsi l’accompagner avec des huitres ou de la charcuterie. Excellent pour la santé, le pain de seigle contient des phyto-estrogènes permettant la prévention du cancer du côlon et du sein. Il est aussi composé d’antioxydants qui combattent le vieillissement cellulaire. Les fibres contenues dans le pain de seigle favorisent le transit intestinal. On y retrouve également des micronutriments comme le calcium, le fer, le potassium, le sodium et le manganèse qui participent au bon développement des osseux. Le pain de seigle reste tout de même un allié pour tout consommateur qui fait un régime. Il est en effet source de fibres et moins calorique que le pain blanc (242 kcal aux 100 g contre 285 kcal pour le pain blanc).
Le pain au levain
Notez tout d’abord que les pains consommés en France sont réalisés soit avec du levain, soit avec de la levure de boulanger. Le pain au levain est issu de la fermentation provoquée par des bactéries présentes naturellement sur l’enveloppe du grain de blé. Il produit ainsi des acides organiques qui agissent sur la vidange gastrique et réduisent son indice glycémique. Le levain est un composé des céréales qui empêchent les minéraux tels que le zinc et le magnésium. Il favorise ainsi la digestion de l’acide phytique qui empêche l’assimilation de ces minéraux. En achetant du pain au levain, vous bénéficiez d’apports en vitamines et minéraux ainsi que de bons glucides à diffusion lente. L’autre avantage est que la saveur acidulée du pain au levain permet aussi de limiter l’ajout de sel.
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